Gulai Nangka

Gulai nangka Minang

Bahan:
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera

½ kilogram daging urat sekengkel
2 buah kelapa, dibuat santan
½ ons cabai giling
garam secukupnya
Bumbu:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari laos digiling halus
daun kunyit
daun jeruk dan
sereh secukupnya
Caranya:
Siapkan semua bahan.
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Dendeng Balado

Bahan Dendeng:
1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
3 buah jeruk nipis di ambil airnya
1 sendok teh garam atau menurut selera
2-3 siung bawang putih halus
1 potong jahe di haluskan
Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering
Bahan Bumbu Balado:
100 gram cabai merah di memarkan
100 gram bawang merah diiris kasar
½ sendok teh garam
5 sendok air kelapa
Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

MASAKAN MEAT DUMPLING VEGETABLES

Bahan-bahan:

a.    80 gram tepung tang mien

b.    4 sendok makan tepung kanji

c.    120 ml air mendidih

d.    1 sendok makan minyak goreng

Isi:

a.    300 gram daging sapi giling

b.    2 batang daun bawang, iris halus

c.    100 gram bengkuang, cincang kasar

d.    2 cm jahe, cincang halus

e.    3 siung bawang putih, cincang halus

f.     2 sendok makan kecap asin

g.    3 sendok makan saus tiram

h.    1 sendok teh minyak wijen

i.      1 butir putih telur

j.     2 sendok makan minyak goreng

k.    ½ buah bawang Bombay, iris halus

l.      2 siung bawang putih, memarkan

m.  1,5 liter air kaldu ayam (dari 2 liter air + 500 gram tulang ayam. Rebus dengan api sedang. Saring)

n.    100 gram sawi putih, potong-potong

o.    100 gram jamur shitake

p.    Garam, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Meat Dumpling Vegetables:

1.    Isi: campur daging giling, daun bawang, bengkuang, jahe, bawang putih, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, garam, merica. Aduk hingga tercampur rata.

2.    Kulit: campur tepung tang mien dan tepung kanji. Tuang air mendidih. Aduk cepat dengan sendok kayu hingga semua tepung basah. Tutup adonan 10 menit hingga adonan berwarna putih seperti lilin.

3.    Uleni adonan tepung diatas permukaan rata yang telah diolesi minyak goreng. Uleni terus hingga adonan lembut.

4.    Bagi adonan menjadi dua, gulung hingga berbentuk silinder. Bagi setiap silinder menjadi 10, tutup adonan dengan kain lembab.

5.    Ambil 1 buah adonan, pipihkan dengan gilingan kayu. Isi adonan. Lipat, pilin bagian pinggirnya. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.

6.    Kukus 10 menit hingga matang. Angkat.

7.    Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang putih hingga hatum. Angkat, masukkan kedalam air kaldu ayam yang telah dididihkan.

8.    Masukkan dumpling, sawi, jamur, garam, merica. Masak hingga matang. Angkat sajikan.

Hasil: 10 porsi

SCRAMBLED EGG WITH MUSHROOM

Bahan-bahan:

a.    1 sendok makan mentega

b.    ½ buah bawang bpmbay, cincang halus

c.    1 siung bawang putih, cincang halus

d.    3 butir telur

e.    100 gram jamur kancing, iris ripis

f.     50 gram kacang polong

g.    50 gram keju parut

h.    Garam, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Scrambled Egg With Mushroom:

1.    Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan dawang putih hingga harum.

2.    Masukkan telur, buat orak-arik. Tambahkan garam, merica bubuk, jamur, kacang polong. Angkat.

3.    Sajikan dengan taburan keju parut.

Hasil 3 porsi

MASAKAN PENNE PASTA CHICKEN MUSHROOM

Bahan-bahan:

a.    250 gram pasta penne

b.    50 gram keju parut

Saus Putih:

a.    2 sendok makan mentega

b.    ½ buah bawang bombay, cincang halus

c.    300 gram ayam giling

d.    1 sendok makan terigu

e.    300 ml susu cair

f.     5 sendok makan krim kental

g.    100 gram jamur kancing, iris tipis

h.    ½ buah paprika merah, potong dadu

i.      Merica bubuk, garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Penne Pasta Chicken Mushroom:

1.    Rebus pasta penne hingga matang, angkat, tiriskan.

2.    Saus putih: panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling. Masak hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata.

3.    Tuang susu cair, krim kental. Aduk hingga rata, tambahkan merica, garam. Masak hingga matang dan mengental.

4.    Masukkan jamur kancing, paprika. Aduk rata, masak sebentar, angkat.

5.    Tata pasta di piring saji, tuang topping di atasnya. Sajikan dengan taburan keju.

Hasil: 3 Porsi